Капуста брокколи – дюже аппетитный и пригодный овощ. Существует уйма блюд, в которых употребляется данный зеленый «цветок»: салаты, рагу, запеканки. Употреблять брокколи дозволено и самосильно – в качестве гарнира к основному блюду.

Инструкция

1. Время для приготовления брокколи на сковороде варьируется от 5 до 20 минут, в зависимости от того, насколько огромные овощи вы используете и подвергались ли они до этого термической обработке.

2. Если вы готовите свежую, юную капусту брокколи, попытайтесь сберечь ее пригодный состав, отводя на зажарку минимальное время. Для начала отлично промойте брокколи и поделите куст на соцветия. Вы можете готовить целые соцветия либо разрезать капусту на мелкие ломтики. Мохнатую верхушку брокколи дозволено употреблять в пищу, пока зеленые цветочки не начали распускаться. Если растение начинает цвести, срежьте «букеты», сберегая только ножки соцветий.

3. Разогрейте сковородку, налейте на нее немножко растительного масла. Выложите на сковородку брокколи. Вы можете приготовить овощное рагу, добавив к брокколи любимые овощи. Для этого залейте продукты водой наполовину, накройте крышкой. Через 5 минут кипения посолите, добавьте перец, карри, имбирь, лимонную цедру, мускатный орех по вкусу. Тушите овощи на среднем огне в течение 20 минут, периодично помешивая. Когда вода выкипит, снимите крышку, добавьте мелко порезанную зелень укропа, петрушки, базилика, отлично перемешайте и прогрейте еще пару минут. Блюдо будет готовым, когда овощи (в том числе и брокколи) станут мягкими и славными на вкус.

4. Молодые брокколи дозволено пожарить отдельно, при этом доводя их до полуготовности. Готовьте капусту на раскаленной сковородке с растительным маслом, сдобрив ее любимыми специями. Время приготовления зависит от толщины соцветия и ножки. Определить подготовленность овощей дозволено будет, когда они будут легко разжевываться, но сохранят легкий славный хруст. Так брокколи сохранит огромнее пригодных веществ.

5. Если вы срезали брокколи огромнее недели назад, в них не будет таким очевидным роскошный вкус свежего овоща. Вы можете сократить время жарки, если заранее сварите брокколи до полуготовности. Разместите капусту в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Учтите, что для полной варки брокколи довольно 7-10 минут. Когда капуста немножко размякнет, обжарьте ее на растительном масле, добавив любимые специи. В этом случае жарить брокколи необходимо каждого 3-5 минут.

6. Если вы хотите приготовить замороженные брокколи, выкладывайте их на сковородку сразу из холодильника, не размораживая. Из замороженных овощей отменнее каждого приготовить овощное рагу, при этом не доливайте воду на сковородку: она появится из растаявшего льда. А вот специи в этом случае будут непременны.

Брокколи является универсальным продуктом, тот, что дозволено готовить различными методами. Но, если вы решили для друзей либо домочадцев приготовить что-нибудь особенное, поджарьте ее.

Вам понадобится

• Брокколи в панировочных сухарях:
• брокколи – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• панировочные сухари;
• растительное масло;
• соль.
• Брокколи с тофу:
• тофу – 130 г;
• соевый соус – 3 ст.л;
• лимонный сок – 1 ст.л;
• растительное масло – 3 ст.л;
• чеснок – 1 зубчик;
• брокколи – 130 г;
• красная паприка – 1 стручок;
• ростки золотистой фасоли – 100 г;
• кешью – 50 г;
• овощной отвар – 75 г;
• крахмал – ? ч.л;
• соль;
• перец;
• листья салата.
• Брокколи с чесноком:
• брокколи – 1 кг;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• растительное масло;
• вода;
• соль.

Инструкция

1. Брокколи в панировочных сухаряхКапусту переберите и удалите лишние веточки и листочки, а потом скрупулезно промойте в холодной воде. Положите в подсоленную кипящую воду и варите до готовности. После этого откиньте брокколи на дуршлаг и подождите, дабы вода всецело стекла. Яйца взбейте с солью и вылейте в тарелку. В сковороду налейте немножко растительного масла и поставьте на огонь. Капусту по очереди окуните в яйца, после этого в сухари и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Охладите и подавайте к столу.

2. Брокколи с тофуСлейте с тофу жидкость и порежьте его на небольшие кубики. Приготовьте маринад, смешав соевый соус, лимонный сок, 1 столовую ложку растительного масла и измельченный чеснок. Положите туда тофу и оставьте на 20-30 минут. Брокколи переберите, удалите лишние веточки и листочки, скрупулезно промойте в холодной воде и разберите на соцветия. Паприку разрежьте на 4 части, удалите внутренние перегородки и семена. Перец вымойте и нашинкуйте. Ростки фасоли промойте. В огромный сковороде растопите 1 столовую ложку растительного масла. С тофу слейте маринад и выложите в сковороду, добавьте кешью и обжаривайте в течение 2-3 минут. Переложите в чашку. Сейчас обжарьте брокколи в течение 4 минут, после этого добавьте паприку и жарьте еще 2 минуты. Позже положите тофу с кешью, посолите и поперчите. Маринад из-под тофу смешайте с бульоном и крахмалом и вылейте в сковороду. Перемешайте и подавайте к столу.

3. Брокколи с чеснокомКапусту скрупулезно вымойте, поделите на соцветия и отварите до готовности в подсоленной воде. Чеснок порежьте на большие кубики и слегка обжарьте в растительном масле. К чесноку добавьте брокколи, посолите и перемешайте. Жарьте на неторопливом огне в течение 3-5 минут под крышкой, дабы капуста пропиталась чесночным ароматом. Подавайте к столу.

Видео по теме

Полезный совет
Дюже классно брокколи гармонирует с яйцами. Залейте полуготовую капусту омлетом, добавьте специй и доведите до готовности. Брокколи отлично готовить на пароварке. Приготовятся соцветия за 30 минут.

Внешне капуста брокколи очень походит на привычную для российского глаза цветную капусту. Она является ближайшим ее огородным родственником, только цвет имеет зеленый, а не белый. Этот подвид цветной капусты очень популярен в Италии и Франции. В европейских странах жареная брокколи - излюбленная и привычная каждодневная пища.

Блюда из брокколи

Российские хозяйки используют этот продукт не так часто, как картофель или морковь. Но если блюдо приготовлено правильно, то брокколи получается очень вкусной, сытной, полезной и питательной. Попробуйте единожды приготовить цветную зеленую капусту, и результат вас не разочарует.

Брокколи в кляре

Время приготовления блюда составляет около десяти минут, что не должно не радовать занятых современных хозяюшек.

Брокколи жареная (в кляре) готовится следующим образом. Для начала капусту необходимо промыть. Соцветия отделить друг от друга. Ставим кастрюлю на огонь, воду в ней немного подсаливаем. Когда она закипит, кидаем туда капусту и варим ее две-три минуты. Откидываем на дуршлаг.

Пока капуста будет остывать, готовим кляр. Смешиваем оливковое масло, немного соли, куриные яйца и столовую ложку муки. Если кляр получается слишком густым, то добавим чуть-чуть воды или молока.

Ставим на огонь сковороду, наливаем туда масло и ждем, когда оно основательно разогреется. В кипящее масло кладем капусту, предварительно хорошенько искупав ее в яичном кляре. Важно, чтобы соцветия были равномерно и в большом количестве покрыты яичной массой. Капуста брокколи жареная готовится очень быстро. На обжарку с двух сторон уйдет около трех минут.

Капуста с яйцом

Очень популярное и выигрышное блюдо - это брокколи. Жареные с яйцом соцветия никого не оставят равнодушными. Привычные гарниры наскучили? Капуста брокколи, обжаренная с яйцом, будет отличной альтернативой. Для приготовления блюда потребуется около полукилограмма капусты, два куриных яйца и немного соли.

Разобранную на соцветия брокколи необходимо промыть и отварить в слегка подсоленной воде. Когда овощ обсохнет и немного остынет, приступаем к жарке. На растительном или оливковом масле обжариваем с двух сторон капусту так, чтобы она стала еще мягче. Затем с помощью картофелемялки или толкушки измельчаем ее до состояния пюре. Останется лишь залить ее яйцом и тщательно все перемешать. Жарить яично-капустную массу рекомендуется две-три минуты. Гарнир для мясных или рыбных блюд готов.

Брокколи с соевым соусом и кунжутом

Если захотелось чего-то новенького и оригинального, то советуем вам обратить внимание на следующий рецепт. Это будет брокколи жареная с кунжутными семечками и соевым соусом. Многие хозяйки говорят, что это блюдо не только вкусное, но еще и очень полезное и, что немаловажно, сытное. Добавив к такой капусте немного курицы или жареной свинины, получим полноценное вкуснейшее блюдо, от которого не откажутся ни взрослые, ни дети.

Необходимые ингредиенты:

Промытую и обсушенную бумажным полотенцем капусту аккуратно разбираем на соцветия при помощи острого кухонного ножа. Отделяем все невкусные, ненужные толстые стебли. Нарезаем брокколи небольшими кусочками.

На сухую сковородку выкладываем кунжутные семечки. Важно следить за их обжаркой очень тщательно. Если недосмотреть, то они могут подгореть или сгореть, наполнив кухню едким неприятным запахом. Когда семена кунжута слегка подрумянятся, выкладываем их на тарелку и даем остыть.

В емкость, где только что жарились семечки, наливаем немного оливкового масла и кладем капусту. Жареная брокколи (рецепты и опытные хозяйки это подтверждают) готовится около трех минут. Не все продукты можно приготовить так же быстро. После обжарки выкладываем капусту в тарелку, добавляем сверху кунжутные семечки. Чуточку присаливаем морской солью и сбрызгиваем соевым соусом. Старайтесь выбрать такой соус, который будет содержать минимальное количество соли. Блюдо готово.

Брокколи жареная с чесноком

Организм требует витамина С, а домочадцы просят приготовить что-то летнее, сочное и сытное? Выбором в таком случае обязательно должна стать брокколи. Цветная капуста жареная или вареная тоже очень полезна для организма, она насыщает его полезными веществами, которые помогают бороться с простудами. Если в блюдо добавить чеснока, то оно станет на порядок полезнее и ароматнее.

Чтобы приготовить брокколи с чесноком, необходимо проделать уже привычные манипуляции с капустой (промыть, отварить, остудить). На сковородку налить немного масла. Три-четыре зубчика чеснока (на 300-400 г капусты) нарезать на небольшие кусочки. Обжариваем чеснок в масле до того момента, как он станет немного прозрачным, начнет выделять сильный аромат и приобретет румяность. На последнем этапе добавляем к чесноку брокколи и жарим еще пару минут.

Важно отметить, что никаких дополнительных специй или приправ в этом блюде не требуется. Чеснок и оливковое масло сделают свое дело, подарив блюду изумительный аромат и непревзойденный вкус.

и травами в духовке

Безусловно, капуста уже является диетическим блюдом. Но если вы хотите снизить количество калорий за счет метода приготовления, то вместо жарки выбирайте духовой шкаф.

• Брокколи - 250 г.
• Одна морковь.
• Одна луковица.
• Пять куриных яиц.
• Сушеный базилик, соль, перец.
• Растительное масло.

В емкость для запекания наливаем немного масла и выкладываем заранее отваренные соцветия брокколи. Сверху кладем обжаренный лук (кубиками) и морковь (тертую на крупной терке). Яйца взбиваем с солью и специями, травами и перцем до однородной пышной массы. Заливаем капусту этой смесью и убираем в духовку на десять минут. Температура - 200 градусов.

Брокколи является подвидом цветной капусты, но отличается от неё более насыщенным зелёным цветом. Этот овощ распространён в странах Европы и используется там в пищу ежедневно. Данный овощ богат витаминами и микроэлементами, поэтому он считается очень полезным для человеческого организма. Жарить брокколи достаточно просто и с минимальными затратами времени на приготовление. Капусту можно включать в другие блюда или подавать как гарнир. Зная правила запекания этого зелёного овоща, можно не только разнообразить домашнее меню, но и сделать ваш обед полезным и низкокалорийным.

Выбор и подготовка

Свежее растение обязательно нужно ополоснуть под струёй воды, после чего можно разделить его на соцветия или просто нарезать кусочками.

Совет! Если на верхушке уже образовались цветки, то их необходимо срезать, а в пищу использовать только уплотнённые ножки.

Для сохранения большего количества полезных веществ, рекомендуется, чтобы перед приготовлением капуста брокколи была свежей, без какой-либо термической обработки. Но жарить можно и овощ, прошедший процесс варки. При этом следует учитывать, что время запекания уменьшится. Замороженная брокколи выкладывается в сковороду без предварительной разморозки.

Количество минут для приготовления будет зависеть не только от состояния овоща, но и от его величины, побочных ингредиентов и цели самого рецепта.

На сковороде

Сколько жарить капусту на сковороде, если её предварительно сварить и можно ли готовить, если отварить не удалось, а также запекают ли отваренные и замороженные растения? Брокколи нового урожая нужно жарить в течение десяти минут на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не допустить подгорания. Крышку при этом закрывать не рекомендуется. Чем меньше овощ подвергается термообработке, тем больше полезных веществ сохраняет в своём составе.

Некрупные соцветия подвергают варке в течение пяти минут, затем их следует выложить в холодную воду с кусочками льда. Таким образом удаётся сохранить яркий зелёный цвет растения. После этого надо разогреть сковороду с растительным маслом, выложить слегка подсушенный продукт и жарить минуты три на среднем пламени. Готовность блюда можно определить, если попробовать овощ. Хорошо прожаренный продукт не будет иметь резиновой структуры, а наоборот будет приятно похрустывать. При варке и заморозке брокколи теряет много полезных элементов своего богатого химического состава, но её всё равно можно готовить и употреблять в пищу. Правильно будет сварить ту капусту, которая была собрана больше семи дней назад, при этом, не забывая подсолить воду.

С яйцом

Брокколи жареные с яйцом можно превратить в оригинальный яичный гарнир к мясным и рыбным блюдам, для которого понадобится несколько яиц, соль и полкилограмма овоща. Капусту сначала отвариваем в подсоленной водичке, даём ей остынуть и обсохнуть. Дальше необходимо запечь её с обеих сторон на оливковом масле, для большей мягкости. При помощи толкушки превращаем соцветия в пюре и заливаем яйцами. После тщательного перемешивания, жарить деликатес нужно примерно три минуты.

С соевым соусом

Блюдо популярно не только своей пикантностью и необычным сочетанием ингредиентов, но и сытным составом.

Для приготовления возьмите:

• 300 гр. брокколи;
• 2 ч. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. кунжутных семечек;
• 1 ст. л. масла оливы;
• щепотка чёрного молотого перца;
• морская соль.

Первым делом на сухой сковородке следует пожарить кунжутные семена, которые постоянно нужно перемешивать, иначе они могут быстро подгореть. После того как они стали золотистыми, выкладываем кунжут в отдельную ёмкость и оставляем, чтобы продукт остыл. В сковороду наливаем масло и помещаем туда капусту, время полного приготовления которой составит около трёх минуток. Затем брокколи выкладываем в тарелочку, посыпаем жареными семечками, перцем, солью и поливаем соусом.

В панировке

Для получения хрустящей корочки на поверхности зелёного растения, используйте панировочные продукты. На сто грамм соцветий достаточно взять одно куриное яйцо, измельчённые сухарики, растительное масло и соль.

Отварите подготовленный овощ и дайте воде стечь, используя дуршлаг. В глубокой ёмкости взбейте яичко, присыпав немного соли. Раскалите сковороду и опускайте туда капусту, предварительно обмакнув её в яйцо, а затем в панировку. Жарить вкусную брокколи нужно на масле до образования корочки со всех сторон.

В кляре

Рецепт достаточно распространённый и интересный. Он делает блюдо хрустящим, необычным и красивым, поэтому подавать такую закуску можно даже к праздничному фуршету.

Прежде чем жарить аппетитную брокколи в кляре, следует отварить овощ в слабосолёной воде и поставить его остывать и высыхать. Для приготовления теста следует смешать яички, просеянную пшеничную муку, оливковое масло и соль. Если масса получилась густой, то разбавьте её молоком или водой. Равномерно окунув в кляр каждое соцветие, поместите его в раскалённую сковородку с маслом и запекайте до образования румяного слоя с каждой стороны. Трёх минут при среднем температурном режиме печки будет достаточно для приготовления хрустящей капустки.

Полезные блюда из брокколи не только приятно употреблять в пищу, но и быстро готовить. Есть много рецептов запекания этого растения, которые понравятся гостям и станут приятным сюрпризом для домочадцев. Учитывая советы, как жарить зелёный овощ, будет достаточно легко получить оригинальный домашний гарнир или просто питательную закуску.

Шаг 1: Подготовить ингредиенты.

Все соцветия с капусты следует обрезать и промыть большим количеством проточной воды, лишние листочки срезать. Капусту выбирать свежую, чтобы не была вялой.
Далее ставим на огонь кастрюлю с водой и даём ей закипеть. Солим и отправляем туда все соцветия капусты для того, чтобы они отварились. Время у нас это займёт не более пяти минут .
Потом выложить брокколи в дуршлаг, промыть под холодной водой и дать стечь хорошенечко . В одну миску высыпать панировочные сухари. В другую промыть сначала яйца, а потом вбить их. Перемешать тщательно вилкой, добавив туда немного соли и свежего молотого перца.

Шаг 2: Жарим капусту брокколи.

Берём каждое соцветие отдельно и отправляем сначала в миску с взбитыми яйцами, потом – с панировочными сухарями.
Потом ставим на раскалённую сковороду с растительным маслом. Обжариваем со всех сторон до образования золотистой корочки. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, чтобы стекло масло.

Шаг 3: Подаём брокколи жареную.

Выкладываем жареную брокколи на тарелку и посыпаем молотыми грецкими орехами либо кусочками сыра Фета. Это прекрасное блюдо можно подавать как отдельное блюдо, так и великолепное дополнение к любому виду мяса. Приятного Вам аппетита!

Для приятного аромата в конце приготовления можно добавить зубчик чеснока в сковороду. Аппетит у вас разыграется от такого запаха так, что не сможете остановиться и попросите добавки.

Таким образом, можно приготовить не только капусту брокколи, но и любую другую цветную капусту, у каждой из них получится довольно разнообразный вкус.

Такую закуску можно подавать и в холодном виде к крепким спиртным напиткам.

Очень советую вам приготовить жареную брокколи на сковороде, тем более, что это делается очень просто и быстро. Она отлично сочетается с мясом и рыбой, а так же в холодном виде может служить прекрасной овощной закуской или самостоятельным блюдом. Время приготовления зависит от того, какого размера у вас соцветия капусты, чем они меньше (но не делайте слишком маленькие кусочки, иначе они просто распадутся на совсем мелкие части), тем быстрее приготовятся. Причем, готовить на сковороде таким способом можно и мороженную и свежую брокколи, всегда получается очень вкусная и нежная капуста. При желании можно добавить порезанный лук и чеснок — это придаст вашему блюду более яркий вкус и аромат.

Ингредиенты:

• брокколи 600 гр
• соль, перец приправы по вкусу
• растительное масло для жарки

Способ приготовления

Брокколи разберем на соцветия и начинаем жарить на разогретой сковороде с растительным маслом. Если мы готовим свежую капусту, то добавляем сразу немного горячей воды, если замороженную, то выкладываем ее не размораживая, и накрываем крышкой.Солим, перчим и под крышкой тушим минут 10 — 15 до испарения воды. Затем снимаем крышку и обжариваем брокколи на хорошем огне до красивой румяности, аккуратно перемешивая. На этом этапе можно добавить порезанный лук и чеснок. Приятного аппетита.